Irlandzki chowder z wędzonym łososiem
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 35 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
400 g łososia wędzonego na zimno
1 średnia cebula
1 marchewka
2-3 średnie ziemniaki
2 łodygi selera naciowego
1 kg małży
1 szklanka białego wina
1 łyżka masła (do smażenia)
50 g masła
50 g mąki
2 szklanki śmietany 36%
2 szklanki mleka 3.2%
Szczypta nitek szafranu
Pieczywo chrupkie lub pełnoziarniste
Sposób przygotowania:
- Cebulę, marchewkę oraz ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Łodygi selera naciowego pokroić na nieduże kawałki.
- Do garnka wlać białe wino, wrzucić do niego umyte, oczyszczone małże i zagotować. Podgrzewać do momentu, aż muszle się otworzą. Odcedzić, zachowując wywar.
- Warzywa podsmażać przez 5 minut na łyżce masła.
- Na drugiej patelni zrobić zasmażkę z reszty masła i mąki. Podgrzać razem słodką śmietankę, mleko i wywar z małży z szafranem.
- Kiedy zupa się zagotuje, zagęścić ją zasmażką i, nadal gotując na małym ogniu, mieszać od czasu do czasu. Włożyć warzywa, małże (wyjęte z muszli) i wędzonego łososia.
- Podawać z chrupkim lub pełnoziarnistym pieczywem.
