Kremowa zupa z łososiem i kawiorem
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 35 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
200 g łososia wędzonego na zimno
1 cebula
150 g fenkuła
150 g pora
150 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
20 g masła
20 g mąki
pół szklanki białego burgunda
1 litr bulionu rybnego
Pół szklanki mleka
100 ml śmietany
Biały pieprz
Sól
2 łyżki świeżego szczypiorku
4 łyżeczki dowolnego kawioru
Sposób przygotowania:
- Wszystkie warzywa umyć i pokroić w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzać masło, wrzucić warzywa i podsmażać przez 5 minut ciągle mieszając. Następnie dusić pod przykryciem na średnim ogniu.
- Wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Podlać burgundem i bulionem rybnym. Dodać śmietanę i mleko. Zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 15 minut.
- Zupę dokładnie zblendować. Doprawić do smaku białym pieprzem i solą. Na koniec do kremu dodać pokrojonego na nieduże kawałki łososia i gotować przez 3 minut na małym ogniu.
- Podawać z drobno posiekanym szczypiorkiem i kawiorem.
