Przygotować rozczyn: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 2 łyżki mąki (z podanej ilości) oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia (zwiększenia objętości ok. 3 razy - jeśli tak się nie stanie proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).

• Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie rozczyn. Sukcesywnie zagarniać łyżką mąkę do środka i przez 2-3 minuty mieszać składniki, pod koniec dodać oliwę.
• Połączone składniki wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym).
• Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować z nich kulki i odłożyć na około 7 minut pod ściereczką.
• Blaszki (tortownice) posmarować oliwą. Wyłożyć na środek kulkę ciasta, delikatnie spłaszczyć i rozciągać, rozprowadzając palcami po całej powierzchni dna, zaczynając od środka i zostawiając niewielki "wałeczek" na brzegu. Po rozłożeniu ciasta skropić całość oliwą, rozłożyć wędzonego łososia równomiernie, obsypać pokrojoną cebulą.
• Piec w temperaturze 250 C przez 10 minut. Po wyjęciu udekorować posiekanym szczypiorkiem.