Tatar z łososia ze świeżym ogórkiem i czarnym kawiorem
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 15 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
300 g surowego filetu z łososia
2 żółtka jajka
1 ogórek świeży
Pęczek koperku
1 mały słoiczek czarnego kawioru
Łyżka oliwy
Sól, pieprz
Pesto:
100 g świeżej bazylii
10 g orzeszków pinii (lub migdałów)
15 g parmezanu
5 g miodu wielokwiatowego
5 ml soku z cytryny
1 ząbek czosnku
Łyżka jogurtu greckiego
Oliwa
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Łososia pokroić w drobną kostkę, wymieszać z żółtkami, posiekanym koperkiem i łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem.
- Ogórka obrać ze skóry, usunąć nasiona za pomocą łyżki, pokroić w drobną kostkę.
- Składniki na pesto zmiksować razem za pomocą blendera.
- Na talerzyku położyć okrągły ausztacher (to okrągła, blaszana foremka), na jego dnie do połowy wysokości ułożyć ogórka, docisnąć łyżką. Drugą połowę formy uzupełnić łososiem. Udekorować listkiem bazylii.
- Całość skropić dokoła bazyliowym pesto i udekorować gęstym jogurtem z łyżką kawioru.
