Zupa porowo-ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi
- Stopień trudności: Łatwy
- Czas przygotowania: 40 minut
- Porcja: 4 porcje
Składniki:
200 g łososia wędzonego na zimno
1,5 litra bulionu rybnego
1 duży por (tylko biała i jasnozielona część)
30 g masła
1 pełna łyżeczka musztardy
4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
100 g krewetek atlantyckich
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
Sposób przygotowania:
- Pora obrać z zewnętrznych liści, odciąć najbardziej zielone końce, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na 4 części, dokładnie opłukać, a następnie pokroić w poprzek na półcentymetrowe kawałki.
- Do garnka włożyć masło i podgrzać je. Po roztopieniu się masła dodać pory i dusić je przez 15 minut pod przykryciem na niezbyt dużym ogniu, mieszając co chwilę.
- Dodać musztardę, ziemniaki, i podgrzany bulion rybny, dodać sól i wymieszać. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie rozmrozić krewetki (np. na sitku pod bieżącą ciepłą wodą).
- Wyjąć połowę ugotowanych ziemniaków oraz pora z zupy i za pomocą blendera zmiksować je na mus. Wlać mus z powrotem do garnka, dodać tymianek, krewetki, podgrzać prawie do zagotowania.
- Następnie zmniejszyć ogień do minimum, dodać kawałki wędzonego łososia, szczypiorek i śmietankę. Wszystko wymieszać i odstawić z ognia. Zupa będzie gęstniała w miarę upływu czasu.
