Mowi - B2B

Zupa porowo-ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi

200 g łososia wędzonego na zimno

1,5 litra bulionu rybnego

1 duży por (tylko biała i jasnozielona część)

30 g masła

1 pełna łyżeczka musztardy

4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę

1 łyżeczka soli (lub do smaku)

100 g krewetek atlantyckich

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku

1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%

Pora obrać z zewnętrznych liści, odciąć najbardziej zielone końce, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na 4 części, dokładnie opłukać, a następnie pokroić w poprzek na półcentymetrowe kawałki.
Do garnka włożyć masło i podgrzać je. Po roztopieniu się masła dodać pory i dusić je przez 15 minut pod przykryciem na niezbyt dużym ogniu, mieszając co chwilę.
Dodać musztardę, ziemniaki, i podgrzany bulion rybny, dodać sól i wymieszać. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie rozmrozić krewetki (np. na sitku pod bieżącą ciepłą wodą).
Wyjąć połowę ugotowanych ziemniaków oraz pora z zupy i za pomocą blendera zmiksować je na mus. Wlać mus z powrotem do garnka, dodać tymianek, krewetki, podgrzać prawie do zagotowania.
Następnie zmniejszyć ogień do minimum, dodać kawałki wędzonego łososia, szczypiorek i śmietankę. Wszystko wymieszać i odstawić z ognia. Zupa będzie gęstniała w miarę upływu czasu.

Spróbuj również